carmen
Calle de Ibiza, 40 · madrid

Casa de Cocidos

CARMEN

Cocido Madrileño


Allí donde se halla un cocido está mi patria.

Miguel de Unamuno

El Cocido Madrileño de Carmen es un guiso sincero, fino, con una sopa metódicamente desgrasada e intenso sabor a huesos. Sus suaves garbanzos, clasificados y seleccionados, están huérfanos de hollejos. Sus carnes, nobles todas ellas, hacen reconocer su ibérica procedencia. El Cocido Madrileño de Carmen es el cocido conocido y añorado.


carmen carro



Su llegada a esta ilustre profesión mostró a Carmen Carro como una cocinera de raza cuya alma se paseaba por fogones profesionales aún antes de conocerlos siquiera.

Carmen es autodidacta, con una cocina medida, estudiada al milímetro, aunque no exenta de esa intuición que han tenido siempre los grandes artesanos que dejan huella.

Desde sus dominios en Taberna Pedraza conquista el gusto y transporta al mundo de los recuerdos inocentes, y desde Carmen Casa de Cocidos, da el golpe maestro ejecutando un extraordinario Cocido Madrileño que deja esa marca indeleble de las experiencias que valen la pena.